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Hors d'oeuvres

Arancini
Signifiant "petites oranges", en sicilien, ce sont de petites boulettes de riz, farcies soit à la viande, soit au poisson, soit au fromage, soit aux légumes, recouvertes de chapelure et frites dans l'huile d'olive.

Cucunci
Caprons (ou câpres) conservés au vinaigre ou au sel, servi à l'apéritif avec un filet d'huile d'olive.

Mozzarella alla siciliana
Tranches de  fromage "mozzarella", dorées dans l'huile d'olive (mozzarelle, huile d'olive, sel, basilic, jus de citron).

Zucchine fritte in agrodolce
Rondelles de courgettes frites à la sauce aigre douce (courgettes, sucre, vinaigre blanc, eau, huile d'olive).

Peperoni alla griglia
Poivrons cuits à la grille (poivrons rouges ou jaunes, huile d'olive, gousses d'ail).

Gamberi al limone
Crevettes au citron (crevettes moyennes fraîches ou cuites, jus et zeste citron, huile d'olive échalotes françaises, câpres, sel, vinaigre rouge, laitue, thym, persil).